金瓜喜粄

金瓜喜粄

材料：

普通面粉   125 g

糯米粉   125 g

细砂糖   70 g

即溶酵母  3 g 

金瓜泥   200 g

清水   30 g

油  15 g

做法：

1 .  酵母溶于清水内拌匀，金瓜去皮切成薄片蒸熟，乘热用叉子压成泥，放凉待用。

2 . 面粉，糯米粉，白糖，南瓜泥和酵母水，放在搅拌器搓成团 (粉类过筛，水份慢慢加入 )

3 . 分次慢慢加入油，再次揉至面团光滑，用湿布 / 保鲜纸盖着待发酵至双倍大。

4 . 把面团直接分成小粒 50g，手掌抺上少许油在手上用滚圆方式，把面团滚圆放在香蕉叶上，用掌心轻轻压扁，待发 25-30 分钟。

5 . 发酵好的壴粄，用手指轻轻按一按，表面有弹性，就可以开始蒸，水滚后放入喜粄，中火蒸 12分钟后，马上熄火。( 不要马上取出锅内的喜粄 ) 把盖打开小逢保持 5分钟，别让水份滴到喜粄。

Pizza冷冻面皮

忽然间好想吃pizza   就开始做了pizza面皮   本来打算做两个pizza而己   

但忽然想起这个面皮可以保存好几个月   

所以多放了两份材料去搅拌机搅拌    

想吃的时侯   放入自己喜欢的配料   再送进烤箱里烘烤

马上就可以享受现烤Pizza了   节省很多时间   哈哈   想起也兴奋

冷冻Pizza面皮  (两片)

高筋面粉  200g

中筋面粉  100g

快速酵母  1/2茶匙

细砂糖  10g

盐  1/2茶匙

橄榄油  20g  (我放粟米油)

冷水  195cc  (我用180g的水)

1. 将所有干性材料及橄榄油放入搅拌机/面包，再倒入冷水 (冷水的部份先保留 20 - 30cc，在搅拌过程中慢慢添加)

2. 把面团搅拌至20分钟左右，面团可以撑出薄膜即可。

3. 将光滑的面团翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面皮表面喷一些水避免干燥，盆子罩蓋上柠干的濕布或蓋子，发酵60分钟至     2倍大就可以了。

4. 将发酵好的面团中的空气排出，再分两份，蓋上布巾休息15分钟。

5. 将面团桿开成圆形薄片。

6  面团放烤盘上，用叉子在面皮上均匀戳出一些孔洞。

7. 放入已经预热到 180℃ 的烤箱中烤 8-10分钟至面皮熟但还没有上色的程度。烤好的面皮移至纲架放凉。

8. 成品用保鲜纸密封放入冰箱冷冻室保存，可以放六个月。但好在4个内用完。

9. 使用前将面皮取出 (不须解冻回温) 放上喜欢的配料，再放入已经热到200℃的烤箱中烤 12-15分钟。( 我每次从冰箱取出来时都会放十五分钟      后才放入材料的 )  ( 烤150℃ - 20分钟 )