金瓜喜粄

金瓜喜粄

材料：

普通面粉   125 g

糯米粉   125 g

细砂糖   70 g

即溶酵母  3 g 

金瓜泥   200 g

清水   30 g

油  15 g

做法：

1 .  酵母溶于清水内拌匀，金瓜去皮切成薄片蒸熟，乘热用叉子压成泥，放凉待用。

2 . 面粉，糯米粉，白糖，南瓜泥和酵母水，放在搅拌器搓成团 (粉类过筛，水份慢慢加入 )

3 . 分次慢慢加入油，再次揉至面团光滑，用湿布 / 保鲜纸盖着待发酵至双倍大。

4 . 把面团直接分成小粒 50g，手掌抺上少许油在手上用滚圆方式，把面团滚圆放在香蕉叶上，用掌心轻轻压扁，待发 25-30 分钟。

5 . 发酵好的壴粄，用手指轻轻按一按，表面有弹性，就可以开始蒸，水滚后放入喜粄，中火蒸 12分钟后，马上熄火。( 不要马上取出锅内的喜粄 ) 把盖打开小逢保持 5分钟，别让水份滴到喜粄。